recetas

Me fui de casa hace poco. Desde entonces, hablo con mi madre como mínimo dos veces al día. Hablamos casi siempre de comida, de la que hemos preparado o de la que vamos a preparar. Y sé que a mi madre le hace feliz alimentarme así, desde esta distancia nueva. A mí me encanta cocinar. Me relaja como esas cosas y esos seres verdaderamente afines a mí. Mi madre es una cocinera maravillosa. Sus cocidos, su arroz, su fritada, su pollo relleno, su menestra, sus asados..., son una auténtica locura. Yo tuve que aprender a cocinar hace un par de años, cuando a ella le atropelló un coche y le rompió la mano y el pie. Justo había acabado mi postgrado y tenía la posibilidad de hacer prácticas. Al final, no fui al Cervantes de Estambul pero aprendí a cocinar. En descargo de culpa de su atropello confesaré mi cobardía. Como otras veces la circunstancia decidió por mí y yo aproveche ese desastre para aprender. En este caso, a cocinar. Como con todas las cosas que me gustan, me propuse aprender más. Ni de lejos he igualado a mi maestra, pero sí que he investigado otras cocinas del mundo y, por ejemplo, el planeta de las especias y de los pescados crudos no tiene misterios para mí. Además de lo que ella me enseñó, preparo otras cosas más propias de otras latitudes y de husos horarios distintos que estoy segura de que, de atreverse a probarlas, le gustarían. También estoy segura de que no le gustaría mi estilo de cocinera, cerveza y cigarro en mano, como si estuviera de fiesta. Hablamos de comida y eso nos hace bien. Me pregunta que qué estoy preparando o que qué preparé y yo le pido que me recuerde cómo se hacían las migas o que me diga cuánto tiempo tengo que tener cociendo el calamar con su tinta. A veces le pregunto cosas que ya sé y ella a veces me pregunta cosas que ya le he dicho. Pero eso es lo de menos, lo importante es el ritual: ese esconder consejos para vivir entre truquillos culinarios; ese aceptarlos aplicándolos a lo que he de comer (todo despacito, poquito pero bueno, cuida el ingrediente fundamental, ten cuidado y paciencia, si a la primera no te sale inténtalo otra vez, ponle amor a lo que hagas y siempre sabrá bien...)